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廚房百科

餐飲廚房排煙環保要求是什么?

發布日期:2021-04-01 來源:廣州天圣 作者:廚房設備

現今人們越來越注重廚房的排煙標準,因為人們對廚房排煙危害越來越注重,尤其是餐飲廚房的排煙要求。那么,現在的餐飲廚房環保要求是是什么呢?下面廣州天圣小編將為您介紹。

 

餐飲廚房排煙環保要求是什么

 

餐飲廚房排煙環保要求

 

1、食品處理區應保持良好通風,及時排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向應由高清潔區流向低清潔區,防止食品、餐飲具、加工設備設施污染。

2、烹調場所應采用機械排風。產生油煙的設備上部,應加設附有機械排風及油煙過濾的排氣裝臵,過濾器應便于清洗和更換。

3、產生大量蒸汽的設備上方除應加設機械排風外,還宜分隔成小間,防止結露并做好凝結水的引泄。

4、排氣口應裝有易清洗、耐腐蝕并符合本條第十二項要求的可防止有害動物侵入的網罩。

5、采用空調設施進行通風的,就餐場所空氣應符合GB16153《飯館(餐廳)衛生標準》要求。

6、依據上述要求可以保證抽油煙機和排風機工作時低噪音(噪音小于55分貝的標準);通風換氣效果達到設計能力。

餐飲廚房每天所產生大量的油煙和散發的水蒸汽,不僅是對廚房工作者健康的一個威脅,也會影響員工操作時的視線,同時對加工場所的環境造成污染,如懸浮顆粒物沉降和油煙冷凝后附著在地面、設備的表面,甚至會使已經洗凈干燥的餐具、容器重新出現水油汽,給細菌的繁殖創造條件,有些蒸汽、煙霧冷卻后回滴到食品中,易引起污染。這些有害氣體如不及時排出,則在廚房內徘徊,甚至倒流入餐廳,污染客人的就餐環境。

 

廚房排煙危害不容忽視,廚房一定要按照通風設備,如廚房排風扇、脫排油煙機等排風設備。關注廣州天圣商廚工程網站,查閱廚房排煙注意事項有哪些!

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本文標題:餐飲廚房排煙環保要求是什么?

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